Tavuklu Perde Pilavı

Tavuklu perde pilavı Türk mutfağının vazgeçilmez lezzet ve sunumlarından... Nefis tavuklu iç harcıyla yemelere doyamayacağınız bir tarif...

Tavuklu Perde Pilavı için Malzemeler

  • 3 adet tavuk but
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 1 paket kuş üzümü
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 2.5 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 55 gram margarin
  • 1 adet yumurta
  • 2.5 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Tuz
  • Karabiber

Tavuklu Perde Pilavı Yapılışı

Bir tencerede 3 adet tavuk butunun üzerine çıkana kadar su koyup haşlıyoruz. Haşladıktan sonra suyunu bir kenara ayırıyoruz. Tavuk butlarını bir kaseye alıp soğuduktan sonra didikliyoruz. 1 paket kuş üzümünü bir kaseye alıyoruz ve üzerine çıkana kadar sıcak su ilave ediyoruz. Su soğuyunca süzüyoruz. Bir kapta 3 su bardağı pirinci yıkıyoruz. Üzerine çıkana kadar sıcak su koyup bekletiyoruz. Suyu soğuyunca süzüyoruz. 

Bir pilav tenceresine 2.5 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup eritiyoruz. Yarım su bardağı çiğ badem ekleyip kavuruyoruz. 1 paket dolmalık fıstık ilave edip kavuruyoruz. Süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz ve pirinçleri de kavuruyoruz. Pirinçleri kavurduktan sonra üzerine suda bekletip süzdüğümüz kuş üzümlerini ilave ediyoruz. Üzerine kenara ayırdığımız 3 su bardağı tavuk suyunu ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp üzerine hazırladığımız tavukları yerleştiriyoruz ve karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz. 

Bir kapta 1 adet yumurta ve 2.5 yemek kaşığı yoğurdu iyice karıştırıyoruz. Üzerine biraz un serpiyoruz. Yarım paket kabartma tozu ve tuz ilave ettikten sonra biraz yoğuruyoruz. Üzerine aldığı kadar un ekliyoruz ve elimize yapışmayan bir hamur yapıyoruz ve dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru oklava yardımıyla tezgaha biraz un serperek kalıp boyutunda açıyoruz. Tavuklu perde pilavını yapacağımız kabın içerisini 55 gram margarin ile güzelce yağlıyoruz. Yağladıktan sonra kalan çiğ bademlerle kalıbı süslüyoruz. Buzdolabından çıkardığımız kalıbın üzerine açtığımız hamuru kenarları dışarıdan sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. İçerisine hazırladığımız pilavımızı döküyoruz. Pilavın üzerini dışarıdan sarkan hamurlarla kapatıyoruz ve fırınlıyoruz. Afiyet olsun...