Bütün Tavuk Nasıl Bağlanır?
Her tarafı eşit pişmiş, içi sulu ve yumuşak, üstelik nar gibi kızarmış bütün tavuk pişirmenin püf noktası onu doğru şekilde bağlamak. Peki bütün tavuk nasıl bağlanır?Sofralarımızın baş tacı, misafirler için olmazsa olmaz bütün tavuk için tam kıvamında bir lezzet nasıl yakalanır? Bunun için bağlamak gerekir mi? Peki bütün tavuk nasıl bağlanır? İşte, adım adım tavuk bağlama teknikleri...
İlk olarak tavuk bağlama işlemi için, fırında yanmayan bir mutfak ipi satın almanız gerekiyor. Ardından tavukla yapacağınız işlemler şu şekilde ilerliyor...
Tavuğun İçerisindeki Yağı Çıkarmak
Öncelikle tavuğu tezgaha yatırın. Mutfak makasıyla derisini keserek içindeki fazla yağı çıkartın. Bir havlu peçete yardımıyla biraz kurulayın. Kuruladıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Eğer tavuğun içini doldurmak istiyorsanız tam bu noktada bağlama işlemine geçmeden yapmalısınız. Çünkü bacaklarını bağladıktan sonra içine birşey koyamazsınız. Dilerseniz tavuğu ikiye bölünmüş soğan, limon ya da portakal dilimleriyle doldurabilir, baharatlar ekleyebilirsiniz.
Daha fazla detay için; Fırında Tavuk Nar Gibi Nasıl Kızartılır? İçeriğimize bir göz atın deriz...
Kanatlar
Tavuğu kanadından tutarak ucunu kıvırın ve omuz bölgesinin altına geçirin. Aynı işlemi diğer kanatla da tekrarlayın. Bu şekilde kanatlar gövdeye yapışık kalır ve pişerken kavrulmaz. Dilerseniz kanatları, mutfak ipinden bir parça keseerek gövdeye de bağlayabilirsiniz. Deriyi bozmaması için ipi çok sıkmayın.
Butlar
Tavuk bağlamanın son adımı butları bağlamaktır. Mutfak ipinden bir parça kesip butların etrafından dolayarak bağlayın. Bu tavuğa pişerken derli toplu bir görüntü verir.
Ya da dilerseniz sadece butlarını ve kanatlarını değil bütün şekilde de tüm tavuğu bağlayabilirsiniz. Öncelikle tavuğun arkasını ve butlarının ucunu alarak orta kısımda küçük bir düğüm atın. Ardından bütün kenarlarından ipi geçirin, sonrasında tavuğu çevirip kanatlarının da altında ipi dolayarak tekrardan orta kısmında bir düğüm atın. Son olarak tavuğu tekrardan çevirip kanatların altında bir düğüm daha atarak bağlama işlemini bitirin. Bu işlemi yaparken ipi çok sıkmamaya özen gösterin. Böylelikle tavuğunuzu bir bütün halinde eşit şekilde pişirebilir ve ip izi çıkmasını engelleyebilirsiniz. Ve mutlu son... Artık tavuğu fırına verebilir, bu nefis lezzeti sevdiklerinizle de paylaşabilirsiniz...
Dilerseniz bütün tavuk ile hazırladığımız tariflere bir göz atın...
Biberiyeli Bütün Tavuk Tarifi için Tıklayın!
Yılbaşı Tavuğu Tarifi için Tıklayın!
